□記者 王吉城 劉華志

用心做教育，用愛筑橋梁，用行動為學(xué)生筑起食品安全防線，是學(xué)校全體教職員工的責(zé)任和義務(wù)。全市共有寄宿制學(xué)校900多所，其中公辦學(xué)校700多所、民辦學(xué)校200多所。學(xué)生在校吃得好不好，一直是家長的掛心事。近日，記者探訪了部分中小學(xué)食堂，詳細了解家長全鏈條參與學(xué)校食堂管理、監(jiān)督、督查、考評等工作。

家長參與 實時監(jiān)督

6月17日9時，周口市第二十三初級中學(xué)食品安全管理員丁春瑞和家長代表張亞飛已在學(xué)校食堂忙碌起來，保障1200多名學(xué)生的飲食供應(yīng)是他們今天的頭等大事。辣椒、豆腐、雞蛋、鮮肉……他們依次記下品種與數(shù)量，對采購食材的新鮮度、質(zhì)量以及食堂衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查。

孩子在學(xué)校吃得怎么樣，是否安全？這個問題牽動著所有家長的心。我市中小學(xué)從制度層面建立健全食品安全民主監(jiān)督工作機制，邀請家長全程參與查看食品安全情況、檢查飯菜質(zhì)量。家長檢查時采取一看、二聞、三嘗的流程，和孩子們一起用餐，并提出意見和建議。

“從食材收貨入庫，到員工操作，家長們抽查得很仔細。”丁春瑞說。

“我們學(xué)校優(yōu)先聘用學(xué)生家長到食堂工作，他們對工作更加負責(zé)，對食堂管理起到了促進作用，確保學(xué)生用餐安全?！敝芸谑械诙跫壷袑W(xué)校長謝習(xí)鋒說，學(xué)校食堂員工家長占比達80%以上，一定程度上家長全鏈條參與了學(xué)校食堂工作。

記者嚴(yán)格按照學(xué)校衛(wèi)生要求，“全副武裝”走進后廚，只見后廚臺面、油煙機等干凈整潔，幾名廚師戴著口罩、身著防塵服正揮動鍋鏟炒菜，滿屋飄著香氣。學(xué)校食堂是通過嚴(yán)格公開招標(biāo)確定經(jīng)營者，實行互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”，可讓家長在手機上“可視化”實時監(jiān)督配餐全過程。

周口市第二十三初級中學(xué)通過日檢查、周核算、月總結(jié)，確保食材采購占比不低于上級部門規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。一日三餐男生19元、女生18元，午餐是兩葷一素一湯一主食，加餐不限量。學(xué)校實行家長輪流陪餐，對食堂菜譜、飯菜質(zhì)量和口味進行現(xiàn)場監(jiān)督評價，不定期開展學(xué)生代表參加的食堂滿意度調(diào)查并提出改進意見，問計于學(xué)生，受到學(xué)生歡迎，得到家長認(rèn)可。

“就學(xué)生和家長的期待而言，吃得安全是最基本的要求。川匯區(qū)寄宿制公辦中小學(xué)均嚴(yán)格執(zhí)行食材進貨監(jiān)管制度，實行互聯(lián)網(wǎng)+‘明廚亮灶’，接受社會監(jiān)督，讓學(xué)生吃得飽、吃得好?！贝▍R區(qū)教體局相關(guān)負責(zé)人說。

家校溝通 傳遞溫暖

“校長，下周咱吃土豆燉牛肉吧?！?/p>

“校長，下周咱吃紅燒肉吧。”

“校長，下周咱來個燒茄子吧?！?/p>

……

“好吧，你們說吃啥咱就吃啥，我都記下來了！”在周口市第二十三初級中學(xué)，同學(xué)們在食堂告訴陪餐校長最多的問題就是想吃啥，陪餐校長總是樂呵呵地答應(yīng)著。

近年來，校長陪餐是我市中小學(xué)常態(tài)化管理制度，也是校領(lǐng)導(dǎo)每天工作的重要內(nèi)容。

為讓家長放心，我市中小學(xué)積極邀請家長走進學(xué)校、深入后廚，暢通渠道、完善管理，為學(xué)生飲食安全建立行之有效的監(jiān)督機制。

談起校長陪餐，周口市銀珠路中學(xué)校長孔翔說：“像自己牽掛孩子一樣，每位父母都會牽掛著孩子在校能不能吃飽吃好。校長、老師陪餐，不僅能把住舌尖上的安全，還能及時了解學(xué)生在學(xué)習(xí)和生活中遇到的問題、困惑，幫助學(xué)校不斷補齊短板、提檔升級?！?/p>

“學(xué)校飯菜葷素搭配，口味清淡適合孩子，我們很放心……”在周口市第六初級中學(xué)中午陪餐時，家長品嘗著新鮮、葷素搭配合理的飯菜，紛紛夸贊食堂衛(wèi)生干凈、飯菜營養(yǎng)可口。

“我們陪餐的目的主要是在陪餐過程中消除學(xué)生和家長的擔(dān)憂，履行好對飯菜質(zhì)量的監(jiān)督、改進等責(zé)任，傳遞對學(xué)生的關(guān)愛，助力學(xué)生健康快樂成長?！敝芸谑械诹跫壷袑W(xué)校長李偉說。

家長和校長陪餐拉近了師生之間的距離，讓學(xué)生充分感受到在緊張的學(xué)習(xí)之外，學(xué)校不但有家的溫暖，還有家的味道……

提倡“光盤” 杜絕浪費

“從周一到周五，飯菜不重樣，我最喜歡吃的就是西紅柿炒雞蛋。食堂阿姨做的飯菜比我爸媽做得還要好吃，還有校長和老師陪餐，我吃得很開心……”采訪時，周口市第二十三初級中學(xué)學(xué)生張梓桐高興地對記者說。

對學(xué)生來說，長期在校生活，難免會有“吃膩”的感覺。怎樣才能不斷推動菜品升級、伙食改善，同時又拒絕“剩飯”，文明用餐？我市中小學(xué)各有自己的“小妙招”。

“感恩天地滋養(yǎng)萬物，感恩國家培養(yǎng)護佑；感恩父母養(yǎng)育之恩，感恩學(xué)校教育之恩；感恩老師辛勤教導(dǎo)，感恩同學(xué)關(guān)心幫助；感恩農(nóng)民辛勤勞作，感恩廚師辛苦工作……”我市中小學(xué)在餐廳櫥窗上、餐桌上張貼“餐前感恩詞”，教育學(xué)生常懷感恩之心、勤學(xué)報效國家；提倡“光盤行動”，踐行文明用餐新風(fēng)尚，潛移默化中，把勤儉節(jié)約的種子根植于學(xué)生心中。

我市中小學(xué)把每周食譜提前向家長公示，開展問卷調(diào)查，廣泛征求家長意見，了解學(xué)生的口味偏好。獲得第一手信息后，食堂管理由“關(guān)門訂單”變?yōu)椤皩W(xué)生點餐”，再通過調(diào)度會聽取陪餐老師、家長、專業(yè)營養(yǎng)師的意見確定菜譜，從根本上促進學(xué)生用餐安全、健康、營養(yǎng)。

“全市中小學(xué)‘陪餐制’全覆蓋，把對學(xué)生的關(guān)心、關(guān)愛融入一粥一飯中。教體系統(tǒng)成立校園食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，建立健全與市場監(jiān)管、衛(wèi)健委、公安等部門相聯(lián)合的食品安全監(jiān)管長效機制，對校園食堂、供餐企業(yè)食品安全加強監(jiān)管，織密校園食品安全網(wǎng)，讓學(xué)校食堂充滿‘陽光’……”市教體局相關(guān)負責(zé)人表示。②6