□記者 王偉宏 張洪濤 徐啟峰 王吉城

“明正牛肉距今已有幾百年的歷史，從當(dāng)初的小作坊起步，發(fā)展到現(xiàn)在擁有300多家城市代理商、100種產(chǎn)品，基本涵蓋了牛肉產(chǎn)品的所有種類……”11月17日，在位于太康縣開發(fā)區(qū)的河南明正清真食品有限公司（簡稱明正食品）內(nèi)，今年40多歲的李道峰如數(shù)家珍。

食品加工業(yè)是太康縣的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，主要涉及肉制品、小麥粉、飲料、糕點、調(diào)味品、酒類等10多個大類。明正食品是太康眾多食品加工企業(yè)中極具代表性的一家。

李道峰是河南明正清真食品有限公司董事長。年輕時，他跟隨父親在家鄉(xiāng)打拼，經(jīng)營自家的牛肉企業(yè)，見證了明正食品從小到大、從弱到強的發(fā)展過程。如今，他在繼承傳統(tǒng)牛肉制作技藝的基礎(chǔ)上，以前瞻性的眼光，不斷創(chuàng)新發(fā)展模式，立志通過不懈努力，做大做細(xì)“牛文章”，在“牛產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展道路上編織美好未來。

采訪當(dāng)日，記者來到明正食品生產(chǎn)車間，工作人員正穿著工作服在各自崗位上緊張忙碌，解凍、分割、腌制、鹵煮、包裝等各個工序有條不紊地進行。

談起明正牛肉的歷史，李道峰說：“為躲避元末戰(zhàn)亂，1365年，李氏的先祖李寨率族人遷徙到太康縣馬頭鎮(zhèn)，帶來了制作牛肉的傳統(tǒng)技術(shù)，明正牛肉由此發(fā)軔。后來，經(jīng)過不斷改良發(fā)展，明正牛肉得到當(dāng)?shù)厝罕姷恼J(rèn)可，成為周邊地區(qū)家喻戶曉、老幼皆知的美味。”

“改革開放以后，民營企業(yè)發(fā)展的春天來了，我的父親李明正憑借獨特的牛肉制作技藝，在馬頭鎮(zhèn)建起了以牛羊肉加工為主的肉聯(lián)廠，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣猓矌恿酥苓咅B(yǎng)牛專業(yè)戶的發(fā)展，間接為周邊群眾提供了就業(yè)機會和致富渠道?！崩畹婪褰榻B，當(dāng)時，肉聯(lián)廠用工最多時200多人，產(chǎn)品供不應(yīng)求，但是產(chǎn)品也緊局限于單一的醬鹵牛肉，并沒有對牛肉產(chǎn)品進行更多的細(xì)分。為了進一步擴大規(guī)模，更好適應(yīng)市場需求，2011年，他們把企業(yè)從馬頭鎮(zhèn)搬遷至當(dāng)時的太康縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)（如今的太康縣開發(fā)區(qū)），并注冊成立了河南明正清真食品有限公司，自此企業(yè)進入了快速發(fā)展期。

如何讓企業(yè)在市場競爭中不斷發(fā)展壯大？李道峰帶領(lǐng)廣大員工主動出擊，謀發(fā)展思路，積極應(yīng)對市場變化，增加現(xiàn)代化的生產(chǎn)線。目前，他們擁有醬鹵牛肉制品自動化生產(chǎn)線12條，同時配套萬噸級冷庫。

為了擴大生產(chǎn)規(guī)模，2021年，他們又實施綜合車間升級改造項目，在原有傳統(tǒng)醬鹵牛肉制品生產(chǎn)加工基礎(chǔ)上，增加了休閑類食品的生產(chǎn)和加工項目，擴大了產(chǎn)品研發(fā)實驗室、質(zhì)量品控化驗室、產(chǎn)品留觀室等，并引進國內(nèi)先進的全自動包裝機、速冷機、滾揉機、真空包裝機、高溫滅菌爐，以及先進的產(chǎn)品品控質(zhì)檢設(shè)備等，形成了集研發(fā)、生產(chǎn)、品控于一體的標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化、綜合性食品生產(chǎn)車間。

目前，明正食品除了生產(chǎn)醬鹵牛肉制品，還生產(chǎn)牛肉粒、牛肉干、燒烤牛肉等100多種產(chǎn)品，進一步將牛肉產(chǎn)品進行了細(xì)分，還將明正牛肉產(chǎn)品配送到社區(qū)進行銷售，受到消費者的青睞。憑借良好的品質(zhì)，明正牛肉先后獲得河南老字號、河南省著名商標(biāo)、周口市市長質(zhì)量獎等多項榮譽稱號，并通過了ISO9001國際質(zhì)量體系認(rèn)證。

李道峰還有一個身份——全國人大代表。他在經(jīng)營企業(yè)的同時，毅然承擔(dān)起更多的社會責(zé)任。他經(jīng)常帶領(lǐng)企業(yè)員工到敬老院看望慰問孤寡老人，到鄉(xiāng)村給生活困難群眾送去溫暖，在開學(xué)季資助貧困大學(xué)生，慰問疫情防控工作人員……他用實際行動詮釋了一名人大代表的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

談到下一步的打算，李道峰說：“我們準(zhǔn)備從養(yǎng)殖、屠宰、加工環(huán)節(jié)入手，開展生鮮產(chǎn)品進超市業(yè)務(wù)，進一步打造全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，讓更多人吃上優(yōu)質(zhì)的牛肉產(chǎn)品，也讓明正牛肉走出國門?！?